Muitas pessoas pensam que o espresso é uma das formas de beber café mais antigas, mas não é verdade.
O espresso foi inventado por Luigi Bezzera, que combinou a pressão de vapor com o seu amor por café.
Bezzera vendeu em 1905 a patente a Desidero Pavoni que comercializou a primeira máquina de café espresso do mundo: La Ideale.
A Ideale tem poucas semelhanças com as máquinas de hoje, apenas atingia uma pressão de 1,5 bar, o que é muito pouco comparativamente com os 9 bar das máquinas de hoje. O resultado era um café mais parecido com o café filtrado.
O café espressos teve alguns problemas de aceitação pelas pessoas porque o uso do vapor resultava num café com sabor a queimado.
Na década de 1940, um trabalhador duma fábrica de moagem de café teve a ideia de usar um pistão para forçar a água através do café em vez do vapor.
Essa invenção espremia os óleos essenciais e os coloides, criando a característica principal do espresso: o creme.
Diz a lenda que o inventor se inspirou nos amortecedores hidráulicos dum jipe do exército americano.
Da próxima vez que beber um café espresso, lembre-se desta história.
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