O ritual inicia-se com uma matriarca trazendo os grãos para a mesa
A matriarca prepara fogo e inicia a torra numa panela ou tigela de barro
Esta senhora com movimentos delicados nunca pára de mexer o café até atingir o grau de torra desejado
Depois o café é moído num pilão e o pó é colocado num bule rústico com água quente
Depois de adicionar algo doce, os hóspedes elogiam as habilidades da anfitriã para fazer café
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